Molans

Последние кому понравилось:Всего: 35

  • Комментарии
  • дата
  • рейтинг
3
SayrusRoman04 дек 2015
Я тут видео смотрел недавно, мужик сказал что так может любой маломальский нож, все зависит от угла заточки, вся проблема в том что плохой нож быстро перестанет так резать

#

4
aleksei1988SayrusRoman04 дек 2015(был изменен)
Так точно. Такое можно повторить даже самым дерьмовым ножом за 150 р. из ларька, только для кухни такое не нужно, т.к. придётся его править пару раз в неделю.

Немного цифр:
Угол заточки - Назначение

Бритвы, скальпели 10°-15°
Столовые ножи 55°-60°
Домашние кухонные ножи 30°-35°
Профессиональные поварские и кухонные ножи 25°-30°
Разделочные и обваловочные ножи 25°-30°
Ножи для профессиональной обработки рыбы 25°
Ножи для профессиональной обработки овощей 35°
Складные и охотничьи ножи (если требуется острота) 30°-35°
Складные и охотничьи ножи (если требуется высокая стойкость к затуплению) 40°-45°

Отсюда следует, что можно заточить нож на 10° и получить эффект как на видео, но нарезав тарелку салата, противень филе и картошечку кубиками, такой нож смело можно отправлять на повторную правку. А если дать 30°-35° градусов, то и резать будет хорошо и ресурс будет капитальный. Больше 36°-37° РК становится очень прочной и "выносливый", но бумагу резать будет уже с задирами, т.е. для грубой работы, мелкие кости, хрящи..

Грамотная заточка это очень сложно и нужен огромный опыт, это целая наука.

#

0
coach07 дек 2015
Зачем книгу портить?(((

#

-6
Fr0zen_Thr0ne05 дек 2015

#

0
SkyleoFr0zen_Thr0ne05 дек 2015
И как это связано с японскими ножами?)

#

-1
Fr0zen_Thr0neSkyleo06 дек 2015
почитай его комментарии и всё сразу станет ясно :)

#

0
converseFr0zen_Thr0ne06 дек 2015
Ты по ходу не с того аккаунта это отписал :)
Спалился.

#

Наверх